Wietnamska kawa – co sprawia, że jest taka wyjątkowa?

 Wietnamska kawa to jedna z atrakcji wyjazdu!

Aromat mocnej kawy będzie Wam towarzyszył podczas całej podróży po Wietnamie. Tutaj picie kawy to niemal rytuał. Od sposobu palenia, przez mielenie, po zaparzanie i dodatki – wszystko ma tu znaczenie. Mieszkańcy Wietnamu często łączą różne odmiany ziaren, by uzyskać idealny balans aromatu i smaku. W jednej filiżance mogą znaleźć się nawet trzy różne kawy – o odmiennym stopniu wypalenia, intensywności i goryczce. To lokalna sztuka komponowania, często przekazywana z pokolenia na pokolenie.

Wietnam jest drugim największym producentem kawy na świecie, tuż po Brazylii. Dominującym gatunkiem jest robusta, która różni się od popularnej w Europie arabiki nie tylko wyższą zawartością kofeiny, ale również bardziej wyrazistym, gorzkawym smakiem.

Zamawiając kawę z mlekiem w Wietnamie trzeba się liczyć z tym, że będzie to mleko… skondensowane. Świeże mleko jest tu rzadkością, ale gorzka robusta z Wietnamu perfekcyjnie łączy się ze słodyczą skondensowanego mleczka. Ale to nie jedyny rodzaj kawy w Wietnamie!

Najpopularniejsze rodzaje kawy w Wietnamie

• Cà phê sữa đá – czyli kawa z mlekiem skondensowanym i lodem. Klasyka gatunku, bez której trudno wyobrazić sobie wietnamskie lato. Gęsta, słodka i pobudzająca, o lekko orzechowym aromacie – stanowi podstawę kawowego menu w każdej kawiarni. Podawana najczęściej w wysokiej szklance, z kostkami lodu i mlekiem skondensowanym, które łagodzi gorycz robusty i nadaje napojowi idealną konsystencję.
• Cà phê trứng – słynna wietnamska kawa z jajkiem. Ubite żółtko z cukrem i mlekiem skondensowanym tworzy na powierzchni kawy kremową piankę, przypominającą bardziej deser niż napój. Powstała z potrzeby, gdy w czasach okupacji zabrakło mleka. By złagodzić smak gorzkiej robusty wietnamski barista dodał jajko, i tak zrodziła się legenda Hanoi. Podawana jest zazwyczaj w filiżance zanurzonej w gorącej wodzie, by zachować idealną temperaturę i konsystencję.
• Cà phê cốt dừa – kawa kokosowa, szczególnie popularna w Sajgonie. Słodka, kremowa, o lekko egzotycznym posmaku. Łączy intensywny smak kawy ze świeżym mlekiem kokosowym. Często blendowana z lodem, na wzór shake’ów – idealny wybór na upalne dni w Ho Chi Minh City!
• Cà phê muối – czyli kawa z solą. Choć brzmi nietypowo, to właśnie dodatek soli podkreśla głębię smaku i łamie gorycz robusty. Najczęściej serwowana na ciepło z mlekiem skondensowanym. Subtelna słoność sprawia, że smak staje się pełniejszy i bardziej aksamitny. Gusta są różne, ale jeśli lubisz słony karmel, to ta kawa to zdecydowany must-try w Wietnamie!

Tak się pije w Wietnamie

Kawę w Wietnamie pije się powoli, delektując się każdym łykiem – przy niskim plastikowym stoliku z jeszcze mniejszymi krzesełkami, ustawionymi gdzieś na chodniku, w małych kawiarenkach z nietuzinkowym wystrojem, w lokalnych „sieciówkach” Highlands Coffee czy Phuc Long, w domu... byle nie w biegu! Często w towarzystwie rodziny, znajomych czy kolegów z pracy. Dookoła: ruchliwe ulice, tłum ludzi, skutery i rowery… A jednak w tej jednej chwili czas jakby się zatrzymuje, a wszystko wokół cichnie.

Wietnamską kawę tradycyjnie parzy się przez zaparzacz przelewowy phin. Jego prosta i zmyślna konstrukcja pozwala na wygodne przygotowanie filiżanki czarnego napoju, gęstego jak smoła. Na szklaneczkę nałóż dysk z dziurkami. Postaw na nim cylinder z sitkiem, wsyp kilka łyżeczek kawy i lekko przyklep tłokiem. Zalej niewielką ilością kawy, i przykryj cylinder pokrywką. Gdy kawa skończy kapać do szklanki, postaw na stole odwróconą pokrywkę, która stanie się podstawką na resztę zaparzacza, chroniąc stół przed zabrudzeniami. Szklankę często umieszcza się w większym naczyniu z ciepłą wodą – utrzymanie kawy i mleczka skondensowanego w odpowiedniej temperaturze powoduje, że łatwiej się łączą przy mieszaniu. Na koniec można dodać lód w kostkach aby uzyskać ca phe sua da. Phin stanowi świetną pamiątkę z Wietnamu lub drobny, acz bardzo praktyczny upominek dla bliskich (więcej o pamiątkach z Wietnamu pisaliśmy tutaj>>).

Również podczas naszych wyjazdów do Wietnamu kawa (i przerwa na kawę) to ważna część dnia. Odwiedzamy klimatyczne, ukryte miejsca, które może nie są bardzo popularne czy "instagramowe", są za to autentyczne, i serwują pyszną kawę (przetestowaną przez naszych pilotów).

Przekonaj się o tym, dołączając do jednej z naszych wypraw „Wietnam z północy na południe” i  poznaj prawdziwy smak i aromat wietnamskiej kawy!

Szyjemy też wyjazdy na zamówienie - wystarczy skontaktować się z nami przez formularz, mailowo lub telefonicznie - doradzimy i przygotujemy wyjazd do Wietnamu specjalnie dla Ciebie.

Po więcej inspirujących treści o Azji zapraszamy na naszego bloga! 

Jeśli chcesz być na bieżąco, koniecznie zaobserwuj nas na Instagramie i Facebooku!